For mig er det vigtigt at bruge de lokale råvare og følge sæsonerne, for at være mest bæredygtige og støtte de lokale producenter. Respekt og historien for råvaren, kan bare smages i maden, for kærligheden er det bedste krydderi i retten og derfor skal det bare gøres enkelt med tilberedningen for at råvaren kommer i fokus

Råvarer skal have en historie
Grøntsager er mit hjertebarn! Grøntsager er udfordrende, smukke, sunde og godt for miljøet. Dem der kender mig ved, at min menu sammensættes med afsæt i grøntsagen. Jeg nyder at plukke bær, sanke urter og svampe i skovene, eller sanke ved kysterne og få det med på tallerkenen, enten som frisk, syltet eller fermenteret. Det er min klare første prioritet! Men det betyder ikke, at jeg ikke servere kød. Faktisk servere jeg kun kød, der har haft et godt liv! Fisken skal også fanges når det er i sæson og være så frisk og vildt som muligt og hvis det er vildt, er kødet skudt i den lokale skov der er omkring Jyderup og omegn.

Råvarer skal have en historie, og det er dét, i får på tallerkenen!

Jeg sammensætter mine menuer efter den danske sæson – og supplerer med sæsonens bedste råvarer fra udlandet, når det giver mening. Altid med den største respekt for råvaren. Skal sæsonen på bordet hjemme hos dig?

Hvad tilbyder jeg?

Jeg tilbyder madoplevelser både ude og hjemme – altid med fokus på kvalitet, stemning og den gode råvare:

Ud af huset:

• Mad til selskaber: fødselsdage, bryllupper, dåb, konfirmationer, fester, festivaler og street food-events
• Grill og mad over bål
• Private dining i dit hjem
• Vegetariske workshops
• Sæsonmenuer: julefrokost, påske, nytår

Workshops:

• Fællesspisninger på langborde
• Temaaftener: Mortensaften, vildtaften, aspargesaften
• Smagninger: vin, øl, portvin, champagne
• Workshops, kurser og fællesskaber
• Fokus på madspild og bæredygtige løsninger

Book mig
Jeg kan også bookes til at være med i dit selskab – hvor jeg står i køkkenet og tager mig af alt det kulinariske, så du kan nyde festen.